Le pressoir
Pressurer, c'est soumettre à l'action du pressoir. En vinification, le pressurage consiste à écraser du raisin pour extraire du jus (raisins frais) ou du vin (raisins fermentés).
La production de vin en masse va impliquer la création d'une machine pour faciliter cette étape de transformation du raisin. Le pressoir est connu dès l'Antiquité et différents procédés se sont succédé pour aboutir aux pressoirs industriels actuellement exploités.
